酱鸡脖
2024年02月04日 热点资讯
酱鸡脖
酱鸡脖怎么做
酱鸡脖的用料去皮鸡脖子十几根老抽胡椒粉葱段酱鸡脖的做法将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净。飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净。将冲洗干净的鸡脖子放进锅内。倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐。填汤，跟原料持平就好。大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦。本回答由网友推荐
万万没想到，让我爱上下厨的竟是「皓皓精选」酱鸡脖
想吃酱鸡脖了，翻阅很多菜谱没有找到很喜欢的做法，就综合了几个菜谱加上了自己的想法希望能为大家提供参考
By随性的小人儿
鸡脖10只
姜片2-3片
葱花适量
冰糖一把
香叶2片
小红辣椒/小米辣2个
八角/大料1个
酱油，蚝油，盐少许
淀粉少许
米醋适量
做法步骤
1、鸡脖去掉多余脂肪，切段，用淀粉浸泡，搓洗，之后用清水冲洗干净。
2、起锅烧水，放入葱花姜片。
3、放入洗干净的鸡脖烧开，增香去腥。
4、水开撇出血沫。
5、捞出用温热的水浸泡清洗。注意是温热的水喔~凉水会让肉收缩变硬，影响口感。
6、温热水浸泡一小会，放置一边。
7、起锅烧油，将冰糖放入油中融化。
8、准备好调料，因为我的香叶小，所以用了三片。
9、鸡脖去除血沫，控干。
10、等冰糖融出糖色，差不多这个状态，放入鸡脖。
11、翻炒均匀。
12、关小火，放入准备好的小米辣，香叶，八角，多放酱油，淋一圈，蚝油适量，2小勺左右，米醋一小勺，盐一大勺。加入没过鸡脖的水。
13、大火烧开。
14、烧开后中小火慢炖，如果不太能吃辣，期间可以再根据个人口味适量添加冰糖白砂糖，酱油，盐。
15、最后收汁出锅，鲜香甜辣，不是表面的辣，是后味，所以很好吃。
小贴士
慢炖的后期要勤翻动，避免入味不均匀和粘锅喔~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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