水果可以取代蔬菜吗？

2024年03月29日热点资讯

水果可以取代蔬菜吗？

有些人不爱吃蔬菜，干脆吃水果来代替。但水果真的可以取代蔬菜吗?

专家的回答是不赞成，因为：

1、水果的热量比蔬菜高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。有些人用喝果汁替代吃水果，更加错误，因为丢掉了纤维，反而更糟糕。

2、蔬菜中的矿物质含量比较丰富，尤其是深绿色叶菜，集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质，我们每天都不能少，相较之下，水果里含较多的是维生素。

3、健康饮食的基础之一是“多元”，也就是每天吃的食物种类愈多愈好。专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、紫等各种不同颜色的蔬菜;水果也是，每天2种，常交换，才能充分摄取不同的营养素。

不过，水果最大的优势是能生吃，不经过高温烹调，比从蔬菜中容易多摄取到一些遇热容易破坏维生素，例如维生素C、B族维生素。