周末回农村老家，家里的亲戚送了一大盆小红虾。亲戚说，今年海里的小红虾很多，一网能捕捞很多，价钱也不贵，8块钱左右一斤。回家可以多种做法，野生的海鲜，虽然个头小，但怎么做都好吃。

小红虾是当地的俗称，这种虾的学名叫鹰爪虾，因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。这种野生小虾，主要分布于威海、烟台一带黄渤海海域。周边地区还有其他俗称，如：鸡爪虾、厚壳虾、厚虾、大脚黄蜂、短沟对虾、立虾等。你们那里叫它什么名字？

以前农村没有冰箱的时候，保存海鲜的方法主要有两种：一是晒干，二是腌渍。小红虾，可以鲜吃，也可以加工保存。亲戚送的这些小红虾，小编用了两种古老的方法进行了保存。第一种方法：晒虾仁。小红虾洗净撒上盐放到锅里蒸，也有人家是放到锅里煮的，都行。

蒸好的小红虾，颜色红亮，个头整齐。这个时候，可以扒皮直接吃，很鲜很好吃。如果吃不了，那就要晒干保存。

把蒸好的小红虾放到晾晒网上，挂到室外，如果好天气，两天就可以晒干了。

晾晒干的小红虾，去掉头、去掉皮，就是虾仁。自己制作的干虾仁，味道更鲜美，而且不用担心是否被福尔马林泡过。

第二种保存方法：研成虾酱。以前，村里人都用石头碓臼研虾酱。现在住在县城，没有经典工具，只能用食品加工机代替了，不过更快捷。洗干净的生鹰爪虾放进食品加工机，按照比例撒上适量的盐。

记得以前老家研虾酱，妈妈总是说：一斤虾三两盐。要想在常温下保存，必须要加足量的盐才行。启动食品加工机，一会儿功夫，虾酱就打好了。

加工好的虾酱，装到瓶子里密封，放在阴凉处，让它慢慢的发酵。用不了多久，美味的虾酱就可以端上餐桌了。不用电冰箱，两种古老的方法保存海鲜，让美味延续，您看懂了吗？（欢迎点击右上角关注小编，了解更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创，剽窃必究）

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