2020年，你值得关注的一个头条号。

美，从茶杯开始。茶杯虽小，却是我们生活中最亲近的用器，虽是寻常之物，却蕴含着器物的大美。

著名茶人静清和老师还在书中提到：几只精致耐看的茶杯，不会成为生活的负累，却可成为父母与子女 认识与感受美的契机。

老师所说的应该就是 审美 的培养与交流，他还说，传统文化的知见，妙在一通百通之间。

可不是嘛，就像小伙伴们曾经细数过的那些 杯杯类卿、碗碗类卿，不知是云熙让我们学会了欣赏那些精美的器物，还是因为受到这些物件的熏陶，让我们为他温润的气质之美所折服，而在这美的交流中，我们虽互不相识，却也因审美相似而格外亲近。

润玉和容齐都是爱茶之人，很多品茶的镜头里，他们手里的茶杯，也总是能引起大家的注意，茶杯虽小，却是茶席中不可忽视的主角，古时候饮茶的茶具，主要是茶碗，而“杯”则是专指酒杯，到了宋代，才开始有了“茶杯”之名。

唐代推崇青瓷茶具，唐代的蒸青绿茶在炙烤和碾碎等工序中，茶叶内质多少会发生一些氧化，煎出的茶汤，也就可能会绿中泛点橙黄，所以用青瓷茶碗，可以使茶汤显色更加翠绿。

宋代经济文化发展到了一个新的高峰，喝茶的方式也演变成了点茶，点茶过程中，需要用茶筅击拂茶汤，制造出洁白细腻的汤花，汤色越白，说明技艺越高超，而能够衬托出汤色白的黑色茶盏，便自然而然地受到宋代茶人的追捧。

所以我们看到，传承于宋代茶文化的日本茶道中，也使用的是黑色茶盏。而黑色的茶盏在中国现代茶席中的应用却很少了，诸如建盏一类的茶盏是茶具，更是艺术品，或者是人们临摹、感受古人风雅的媒介。提到这一点，很多人会扼腕叹息，其实大可不必，日本茶道贵在传承，而中国茶文化则鼓励顺应变通。

也正因为如此，才有了散茶的出现，才有了缤纷多样的六大茶类，才有了更加便捷的喝茶方式，而茶，也才有机会“飞入寻常百姓家”，不再是王公贵族、商贾富豪、文人雅士的专属。

明代至今，茶的蒸青工艺改为了炒青和烘青，炒青绿茶的氨基酸含量明显高于蒸青绿茶，所以茶汤滋味更加鲜爽。揉捻工艺出现以前，茶叶必须碾碎成末，其滋味才能呈现到位，而揉捻使茶汁外溢，茶叶的滋味能被迅速泡出，所以在散泡茶出现后，较为复杂的煎茶、点茶方法逐渐被淘汰。

饮茶的方式更加便捷的同时，品茶也越来越追求儒雅和尽善尽美，茶杯的选择开始以小为佳，以白为贵。特别是清代以后，六大茶类开始百花齐放，不同的茶类、不同的发酵程度、不同的焙火深度、不同的年份转化，所呈现出的茶汤色泽，也是千变万化，而白色的茶器自然是最适合客观地表达汤色的理想器具。

除了颜色以外，茶杯的釉水配比、胎体的厚薄、烧结的温度、器型的高低、口沿的敞敛都会对茶汤的滋味和茶香的聚散有着实实在在的影响。

»沐焰、建盏、汝瓷等使用传统工艺烧制的茶杯，其釉色中的矿物质，有软化水质的作用，使茶汤滋味更加柔滑醇和；

»胎体厚的茶杯更加保温；

»烧结温度高的茶杯更留香，也更易清洁，不易附着茶渍；

»器型高挑、口沿敞敛适度的茶杯更聚香；

实用很重要，美当然也很重要，一只造型别致、线条流畅、质感温润、舒适趁手的茶杯，即使不用于品茶，细细把玩欣赏，也是别有意趣的。

了解中国茶，以茶传递美！​​​

现代食品期刊

妇幼护理杂志官网

中文科技期刊数据库 农业科学编辑部

中国集体经济期刊