东北赵姐生活小常识东北大油豆角

2024年04月26日热点资讯

今天我发了一个视频:美丽双鸭山市的街边摊。视频里的大油豆10元3斤，在北方这个季节不算贵。因为我种的大油豆角刚刚伸蔓。油豆角很好吃，我们都喜欢吃。但我觉得我有义务，告诉大家吃豆角时应注意什么。

有一天中午，我炖的大油豆角，两个孩子吃完午饭，就去上学了。可也就是刚上完一节课的功夫，两个孩子就捂着肚子相继回来了。说肚子疼。我当时懵了。就赶紧带孩子们去了就近的社区诊所。医生检查完问我，给孩子们吃什么了？我说中午炖的大油豆豆角。医生说问题就出在豆角上。我说豆角我们经常吃，怎么会中毒呢？

医生说，豆角是很有营养。它含有蛋白质及叶酸，还含有胡萝卜素，还含有多种维生素和各种矿物质及多种微量元素。它是很好的植物蛋白的来源。人们常将豆角作为主菜食用。

但是，豆角中含有一种毒蛋白叫凝集素，另外还有豆角皂甙，这两种物质对人体都有损害。可是，这两种毒素都不耐高温，在高温的作用下，毒素就会分解而失去毒性。如果炖豆角时，时间过短，未熟透，豆角内，就仍可能会含有毒素。

所以，我们吃豆角的时候，一定要多炖一会，熟透再吃，以免存在危险。