在寒冷的季节，火锅成为家家户户必不可少的可口佳肴，热气腾腾的火锅往往离不开丸子的点缀，市面上的火锅丸子种类繁多，如何更好地选择呢？

一、怎样合理储存和食用？ 购买火锅丸子后，应尽快带回家。需按产品包装标示储存条件存放，一般在-18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融，影响口感。水煮时，产品无需解冻，待水沸后直接下锅，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解冻后进行烧烤，或搭配其他食材进行炒制等。食用速冻肉丸一定要烧熟煮透，确保安全。火锅丸子虽然美味可口，也要注意与其他食物，如蔬菜、谷物等，搭配食用，以均衡营养。

二、如何辨别挑选这些“肉丸”？大部分的火锅丸子内最多的成分是淀粉，为了家人和孩子的健康，在挑选肉丸时首先选择预包装肉丸类食品，大品牌商家生产的肉丸，相关检验检疫的机制更完善，标签信息更值得信赖，它的生产日期、保质期、配料、营养成分、执行标准至少还是有数的，监督也相对有保障，不建议购买零散手作肉丸或小商小贩售卖的“杂牌”食品；也要认真阅读食品标签，如果你想买高品质的，那就注意是不是标出了具体的肉量、鱼量，选肉、鱼、虾占比更高的制品，如果你并不追求含肉量，只要相对健康些就好，具体参考配料表和营养成分表；还要关注“肉”的组成，拿年轻人喜欢的撒尿牛丸举例，配料表的前几位大多为鸡肉、猪肉等成分，可以根据需求进行选择。

三、火锅丸子有多少添加剂？火锅丸子出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂，以增加丸子的弹性和味感。如常见的仿蟹肉棒，配料表除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外，还有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种添加剂。各种添加成分的营养价值并不高，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸还是要少吃。

作者：陈昊

来源：沈阳市疾病预防控制中心

编辑：白冰

校对：孙凯峰 陈泽明

初审：董桂华

审核：徐江

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