生活小常识油辣贵州美食唯有这种臭让人垂涎
2024年05月06日 热点资讯
大方臭豆腐是咱大贵州传统的民间小吃。臭豆腐每个地方都有，但是为什么偏偏大方臭豆腐就能驰名中外呢？
历史悠久毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时，有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。
用料考究大方臭豆腐选用本地小黄豆，而非转基因豆作原料，配以天然井水、农家自种稻草，采用传统古法制作工艺，将豆腐的臭味发挥到极致，让人垂涎欲滴！
吃法多样【大方臭豆腐多样的吃法，都会给人别样的感受】
1、烧烤
约上三五好友，去花溪平桥，点好碳火，放上烧烤架，再把大方臭豆腐，烤至外边焦黄，配上五香辣椒面，香惨啦！
2.油炸
热锅里放菜油，油辣后将大方臭豆腐放入煎至双面焦黄，配以五香辣椒面或折耳根辣椒，或下火锅，或炒小菜，都是不错的吃法。
3.糍粑臭豆腐
把糍粑压成薄片包上豆腐，灌入拌好的由肉末、腌菜、葱花、辣椒面等组成的佐料，可用于烤、烙或油炸，色泽金黄、皮脆肉软、味道浓郁可口。
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